粥

俗话说一样米养百种人，而人又把一样米弄出百种变化，我所吃过的米饭的变化大约有30几种，而粥的变化更是变化无穷。福建人称粥为糜，也有人叫稀饭，还有个更特别的名字《撩命汤》。

粥是把一种把稻、小米或玉米等粮食煮成稠糊的食物。不同地方的粥会有不同的浓度。广东人煮粥一向喜欢把米煮烂，把粥煮的越是绵滑越好，部分人会在白粥中加入少许的白果，以便增加绵滑的口感。白粥配油条更是广东人常见的早餐。

在台湾多数人口是又福建移民而来的，于是福建粥在台湾是相当普遍的早餐，福建粥比广东粥的水量来得少，较为浓稠甚至可以用筷子夹起来食用。

元缘圆位于台北市，一家充满古色古香的茶馆，在大门前有两句非常吸引我的对联《茶亦醉人何必酒，书能香我不须花》。吸引我们来到元缘圆并不是茶而是粥，这里的每一锅粥都熬足8个小时。而且每天只买4锅，每一锅只能共8人享用。如果不提早预约，到店里去就只能闻粥香。

到元缘圆用餐，我们会先喝一杯酸梅茶开开胃，然后在来一壶热茶，这里的茶壶也非常有特色，是比较少见的铁壶，朋友的父亲是茶壶收藏者，他说到目前什么样的茶壶都有，就是还没有铁壶。如果没有预约吃不到粥也无所谓，这里的台湾道地菜色也非常好吃。每一道菜可说是色香味具全，不太油也不太咸，好吃又健康,符合现代人讲究健康，讲究品位的要求。