天凉了！吃火锅。。。

在马来西亚吃火锅，越来越多样化。以粥作为汤头的火锅，四川的麻辣锅，SHABU SHABU一人一锅，养生锅，五谷米作为汤头的也有，
每一种锅都风味别具，为食客们所津津乐道。火锅不仅仅是美食那么简单，它有着不少饮食文化的内涵，在品尝时增添不少乐趣。在马来西亚大部分人会在大年除夕吃火锅，我们也称为围炉，一家大小围着一个小锅，一边吃一边聊天，加添团圆的意义。在台湾客家人多在大年初7这天吃火锅，火锅用料有7种菜是少不了的，芹菜，蒜，葱等等。

火锅虽然美味，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学，第一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。第二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分受破坏，并失去鲜味，若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚烫吃，否则易烫伤口腔和食道的粘膜。火锅在燃料使用从柴火到木炭，从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉，以木炭的使用历史最久，也最有风味，但也是最污染空气的一种方式。电磁炉虽然最干净也最方便，但风味较差，瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不过却也较危险。

在北京的簋街，你可以看见长约2公里的街道都是火锅店。四川麻辣火锅、重庆毛肚火锅、广东海鲜打边炉、江浙菊花暖锅、北京羊肉涮锅、东北小肥羊火锅等，想吃什么样的锅都可以在这里找。北京的朋友把我带到了一家吃酸汤的店里头，汤头主要材料是番茄加配料发酵而成，汤色红亮的让人有种很辣的错觉。这类汤富有多种维生素氨基酸，经常食用可以调节增加机体抵抗力，特别对女性更有美白瘦身的效果。我们两个人吃了大约5个人的分量，番茄汤作为汤头的火锅特别开胃，又容易消化，吃多些也无所谓。

再过两个月农历新年即将来临了，又是约三五好友或一家团聚吃火锅的时候了，想吃什么就买什么，少吃些肉，多备些蔬菜、鱼类，蘸料不要调的太咸，一不小心盐份就过量了，对心脏不好。 吃火锅是最原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也最能保鲜，没有油腻，为现代的健康吃法。