擂茶

随着健康意识越来越蓬勃 ，除了素食与有机餐厅外，擂茶也渐渐变成健康饮食的指标。擂茶，也叫咸茶，几年前要在吉隆坡吃擂茶并不是那么的容易，这可能跟繁复的制作过程有关。如果以传统式的做法，要先将材料放入擂钵中，在用擂棍擂成粉末，过程中要不断的加水，才能使材料变成擂茶浆，如此费工费时，想必不会有太多人愿意亲自制擂茶了。现在要找传统的擂茶工具已不容易，随着时代的进步，只要有一部高马力的搅拌器，把材料放入搅拌器中搅拌即可，既方便又轻松。

炎热天气的吃擂茶能消暑止渴，消除疲劳。在这里擂茶也叫咸茶，擂茶是客家菜，在过去只有客家人，特别是河婆人的家庭才有烹调擂茶的风俗，想在咖啡店和饮食中心吃擂茶并不容易。现在市面上的擂茶挡越来越多外，更有一些店以擂茶做为生招牌，特别是一些有机店，现代人开始减少油腻的食物，以擂茶作为点心甚至正餐的人处处可见。  客家擂茶在客家地区，是极为普遍的传统饮食，每天早午约十点、三点，客家人都会吃一次擂茶，尤其老人家最嗜此物，而一般家庭若有客人来访而没有请吃擂茶的，会被耻笑待客不周。

吃擂茶成习的老人大多很长寿，活到八、九十岁以上，这是因为他们将绿茶研成末，富含维他命C，又将花生、芝麻等高营养单位的干果研末并食，容易吸收，就现代观点而言是相当健康、有机的饮食。

潘昶伶博士擂茶食谱

佐料-菜心，长豆，包菜，manik菜，生菜，苦脉菜，香菇，芫荽，豆干丁，菜浦，炒香姜碎

汤料-大麦,腰豆粉，芝麻粉， manik菜，薄荷，(九层塔:芫荽 1:1)，高山盐，(可另外加入花生粉)

加水放入搅拌器搅至糊状。食用时加些热开水既可。